[男の料理] 卵は一気に30コ、西友で買います。( [併録] 半熟ゆで卵の断面の画像 )

うち 20コは、直ちに ゆで卵にします。
残りの 10コが、普段 使う 用 です。


[関連する過去日記]
[[男の料理] 剥きやすいゆで卵の作り方を求めて。]
https://hinden.at.webry.info/202106/article_3.html
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Facebook に上記リンクを置いておきましたら、
https://www.facebook.com/hindenhideki/posts/10225604321920745
コメントに 大正解な手順、いただきました。
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RT
Oki Mikito
１）２５度〜３０度くらいまで卵の温度を上げておく
２）沸騰したお湯にしずかに入れる
３）６分茹でる
４）手早く冷やす（冷やしすぎると次の工程がうまくいきません。卵のなかに陰圧が形成されているうちに＃５に進む）
５）水の中で、スプーン等を使って殻をできるだけ細かく砕く（陰圧になっている卵の卵殻膜の下に水が注入される＝卵が剥きやすくなる）
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上記の通りで、剥きやすいゆで卵、できました !!
なお、極限に半熟 てのに挑戦するため、「３）」の 6分 は 5分 にしました。
　

画像、あむっ !! としたあとので恐縮です。断面を お見せしたかったので。
黄身は 傾けると とろとろ たらたら シタタリますので、やや すすり気味に あむっ !! と すべし。
そして。
あむっ !! の たびごとに お塩を振り掛けながら 食べ進みます。
(親指にも お塩が掛かってら。w)
(あー爪が伸びていますね。ケンバン弾く人なのに。あとで切ります。)

あむっ !! の たびごとに お塩を振り掛けながら 食べ進みます。
(あ、やっぱり 指にも お塩も掛かってる。w)

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http://hinden.at.webry.info/200002/article_1.html

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